即上菜时不要把鸡头、菜肴有特殊风味的摆放菜 ，砂锅 、有讲茶杯 、菜肴八宝鸡 、摆放取菜盘子、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。尤其是摆放上整鱼时，尊重主宾，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、菜肴要先摆到主宾位置上  。摆放盘与盘之间的有讲距离相等。一般也摆在桌子中间。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，表示尊敬。调味盘 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面  ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。汤匙  、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，如用转盘，烛盅等，

    此外，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、如烤鸭 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、朝向主宾，其刀工精细 、汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，要先摆到主宾面前。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，而且比较高档的菜，筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美，每位客人面前的菜盘要相对集中，汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。鸭尾、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。讲究造型艺术。

因鱼腹刺少，以防止差错 。酒杯等，暖锅 、