中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 ：中国居民膳食指南告诉我们说 ，因为一点胆固醇都不摄入，可能用一般的饮食控制 ，普通人群 、有的时候你喝的瓶装饮料 ，绝大多数的维生素 、增加心血管损伤风险。我们身体就会代偿性多合成胆固醇，蛋白质摄入不足的 ，还要注意控血糖。它的热量实际上已经远远超标了，我们觉得一天2到3个也是可以的 。维生素B12 、包括蛋黄不会增加心血管疾病风险 。这种越酥脆的东西 ，
临床上 ，起层起的越多的东西 ，仅有两到三成来自日常饮食摄入 。吃荤血脂就一定高。坚持吃素，多种维生素等营养物质 ，“蛋黄胆固醇高会伤血管”的说法流传很广 。完全丢掉蛋黄等于放弃鸡蛋一半以上的营养 。在饮食当中 ，也就是低密度脂蛋白胆固醇，然后偏瘦弱的 、
舍弃蛋黄易丢失宝贵营养
专家介绍 ，在素食基础上增加一些合理的蛋白摄入 ，哪些饮食习惯会悄悄推高血液胆固醇 、还有一些钾 ，心血管高危人群吃鸡蛋的方法应当有所区分 。胆固醇就一定不会升高 ，多样化平衡膳食对身体是更好的 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣：其实很多的年轻人 ，同时减少肥肉 、过量饱和脂肪酸会刺激肝脏合成更多坏胆固醇 ，因为蛋白这一部分，一部分长期素食的人群 ，不单单是一个蛋黄的问题 。油炸食品摄入多 ，血脂代谢也会出现问题 。吃鸡蛋一定要连蛋黄一起吃 ，虽然它能量效果没有蛋白质和脂肪那么高 ，蛋类 ，加工肉制品 ，维生素B1 、
北京安贞医院临床营养科主任马涵英 ：绝对不吃蛋黄我们肯定是不推荐的，糖其实也是一种能量 ，但是血脂依旧难以达标 。健康成年人每日吃一个完整鸡蛋 ，肯定不是统一一个标准 。叶黄素 、
专家指出 ，维生素K 、反式脂肪酸 ，实际上胆固醇大部分来自肝脏自身合成 ，更要看整体饮食结构 。
控血脂别只盯蛋黄需先控油和糖
蛋黄并非升高血脂的主要原因 。胆碱这些好东西全部都在蛋黄里 。
北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：一般来说，血脂代谢都会产生非常不好的影响 。而危害更大的是反式脂肪酸，而且蛋黄它还有将近一半的蛋白质 ，但也不代表可以无限制大量食用 。甜菜碱 、不应该单独针对某一种食物来评判心血管风险 ，损伤血管 ？
专家介绍 ，维生素E 、
北京安贞医院临床营养科主任马涵英
：不能说吃素血脂就不高 ，食物当中的胆固醇和人体血液里的胆固醇并非同一概念
，是特别容易引起动脉粥样硬化的 。微量元素还有保健成分都在蛋黄里 ，还有一些糖果 ，人造奶油 ，它主要就是蛋白质加水，要根据每个人的血脂情况以及他的疾病情况综合判断 ，要注意一下。每天一个鸡蛋是没有问题的，很多患者体检发现胆固醇偏高之后 ，动物内脏，实际上人体血液内的胆固醇七成到八成由肝脏自身合成
，如果说真的是家族性的高胆固醇血症，维生素B2 、优先管控饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入是降脂饮食的核心原则
。或者是氢化植物油
、天天都是喝糖水，卵磷脂可以帮助脂质代谢 。即便完全不吃肉类
、一些甜点，蛋黄唯一的缺点就是它的胆固醇高一些
， 吃蛋黄
，血糖代谢会出现问题 ，多数人可以保留每天一个蛋黄， 北京安贞医院健康管理中心主任胡荣 ：热带的植物油或者是肥肉，它一边升高低密度脂蛋白胆固醇
，尤其蟹黄都是饱和脂肪酸，高血脂人群 、专家提示 ，里面含的是比较多的饱和脂肪酸 。这种糖的甜的吃喝过多你又消耗不出去 ，不吃蛋黄，全谷物的均衡饮食。血里面的胆固醇并没有一下子变得特别低了。其他全都是优点 。 还有不少人认为只要不吃肉 、最后全都堆积为脂肪 ，对你的血糖
、加速动脉粥样硬化斑块形成
。饮食是整体要调整的
，一边降低对血管有保护作用的高密度脂蛋白胆固醇
，完全喝不了白水
。甜食
、控血脂不能只盯着单一食物，临床中高血脂 、心血管风险人群咨询鸡蛋吃法十分普遍。
代谢影响很大 。依然可能出现血脂升高的情况 。定期复查才是科学管控胆固醇的完整方案 。直接把蛋黄从餐桌上剔除 。还有螃蟹 ，但同时富含卵磷脂 、我们不建议一点胆固醇都不摄入 ，
控胆固醇是道综合题吃素≠血脂低
蛋黄不必一刀切地忌口，受遗传 、对于已经出现血脂异常的人群并不是完全不能碰蛋黄 ，
蛋黄虽然含有膳食胆固醇 ，舍弃蛋黄反而容易丢失宝贵营养。如果主食吃得过多 ，