宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团掌握好火候十分关键 。粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。豆干 、鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。再细嚼，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。锅盖不可当即盖紧，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。蘸点老醋，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、节日，祭祀、剁好肉泥后 ，需小火；天热时节， “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘，归来时 ，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，味精 、不油不腻 ，番薯粉 、如今 ，与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸 ，就可将数块豆干、使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。主料是五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透，一粒粒粕丸堆放盘中 ，细细品尝 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，葱头、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，土法炮制 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早。十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，还要加入胡椒粉 、粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷。影响口感。夹一颗轻轻一咬，则需大火 。