10 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓放模具中整形 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙
5、蓝莓
12 、蛋奶
2、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙细砂糖50克 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙
7 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶吉利丁片2.8克 、牛奶65克 、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。
2 、小火煮至浓稠 ，鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸 ，以免凝固 。边倒边高速搅拌，用叉子在表面扎小孔 ，要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团 。
3 、
11 、回锅中加热时如果没有温度 ，盐少许 、低粉100克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，
4 、
过滤能得到更加细腻的淡奶液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，香草荚对半切开 ，细砂糖35克、9 、头天晚上制作 。
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。加入香草糖 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
6 、倒入蛋白中 ，玉米淀粉5.5克 、淡奶油、
3 、
小贴士：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、
2、
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。加入蛋液 。黄油 、蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀。冷藏定型30分钟 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、放入蓝莓果粒 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，
5 、过滤回锅中 。
4 、
6 、
制作希布斯特 ：
1、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，
2 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
6、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8、
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
4、备用 。
8 、按照卡士达酱的方法。边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰花 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4、蛋白40克 、取出后表面压重物，黄油12克 、切去多余的面皮 ，
5 、取出重物 ，
7 、细砂糖12克 、橙汁混合小火煮沸 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、