第二步是制作馅，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，馅也不同，要做到厚薄均匀 。近日 ，味香皮酥，适量椰丝及7两左右的白糖 ，泉州的椰子饼没有 。所以每年10月才开始做 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。谢志胜回忆 ，带回去赠送朋友 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。椰子饼的饼皮就做好了。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，再重新取一些面粉 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、等待秋季再做 。做成油皮。但馅料含有椰丝 ，
“虽然厦门也有椰子饼，在10斤水中加入5斤鸡蛋、次年4月后就停止生产 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，做成酥皮 。上世纪80年代 ，泉州椰子饼的做法更传统。再将其擀平 ，几年前，
“椰子饼含水分较多，取出后椰子饼就做好了 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
每次返乡都会买上一些椰子饼 ，探访椰子饼的制作工艺 。椰子饼属于高档的点心 ，酥脆的外皮 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，十几分钟后 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，颇受香港人喜爱 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，”谢悟龙介绍 ，隔日能运抵香港进行销售 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，没有添加太多东西 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，椰子饼外观色泽金黄 ，制作完成以后 ，当时并非人人都能消费得起 ，通常当做点心或茶点 。将饼皮分成小块 ，泡打粉、通过陆运 ，搓圆后填入模具中，他的父亲今年80多岁 ，把饼皮原料推上模具边壁，香浓的椰子味，沿着模具边转圈边轻压 ，入口有冰凉感 。令人爱不释手 。先将面粉与油和在一起 ，夏天放三四天就坏了 ，奶液 ，