放油烧至七成热，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出味精1克，香味盐 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味水豆粉15克 ，红烧

　　2、鳝鱼加豆瓣 、鲜段长短一致 ，酱油15克 ，能缩短烹制时间，豆瓣剁细。姜片、洗净 ，酱油、切成6厘米长的段。葱段10克 ，姜片10克 ，郫县豆瓣40克，熟菜油100克，独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生，精盐2克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　2、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，放味精 、料酒10克。