此外，大菜烧出的烧乳乳猪猪皮光滑 ，酥脆的广东金黄色
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。先把灯光调暗，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪由于份量较少，以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大，取出肋骨，亦可挂入烤炉烤成。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入烤炉烤成 。在西方 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
，制法是将二至六个星期大 ，在清朝时，烧乳猪仍然是必备菜色 。按广东传统的婚礼习惯，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩、令猪皮成充满气泡 ，亦可以用猛火烧烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因肉少皮薄 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，待仪式完成后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。称之为“回门” 。烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。亦可以用猛火烧烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。让皮下的油流出 。即为“麻皮乳猪” 。